Tumis Daging Empuk


Memasak daging sapi agar hasilnya empuk biasanya menggunakan buah nanas sebagai bahan marinasinya. Tapi sayang dong, kan enak dimakan sebagai buah. Kalau ada bahan lain yang sama-sama bisa mengempukan daging, tidak ada salahnya dicoba. 

Mengapa nanas bisa mengempukan daging?
Buah nanas mengandung enzim bromelain, (enzim protease yang dapat menghidrolisa protein, protease atau peptide), sehingga dapat digunakan untuk melunakkan daging . Enzim tersebut akan bekerja secara optimal tergantung dari konsentrasi yang diberikan.  

 Adakah enzim lain yang dapat mengempukan daging?
Papain merupakan enzim yang biasa terdapat dalam getah buah pepaya, khususnya pada buah pepaya yang masih muda. Papain merupakan satu dari enzim paling kuat yang dihasilkan oleh seluruh bagian tanaman pepaya. Enzim Papain yang terkandung dalam buah pepaya dan daunnya, dapat berfungsi untuk mengempukan daging seperti halnya enzim bromelain.

Tumis daging kali ini, saya coba mengempukannya dengan sari daun pepaya. Ternyata mudah sekali, cepat, dan hemat. Meskipun daun pepaya rasanya pahit, tapi sama sekali tidak mempengaruhi rasa dagingnya. Berikut adalah resep Tumis Daging dan tips memasaknya agar empuk tanpa merusak rasa dan aromanya.

Bahan Marinasi Daging :
1 lembar daun pepaya segar
50 ml air bersih

Bahan Utama :
500 gram daging sapi

Bumbu :
2 sdm margarin (bisa diganti dg minyak goreng)
4 siung bawang putih cincang
1 butir bawang bombai cincang
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam halus (selera)
1 sdt bubuk cabai (selera)
secukupnya kecap manis (saya 15 ml)

 Bahan Pelengkap :
1 batang daun bawang rajang 1 cm
1 butir tomat potong dadu
1 butir paprika hijau potong dadu (saya ganti seadanya dg kembang kol)
1 batang daun seledri rajang halus

Step :
1. Tumbuk daun pepaya, tambahkan air. Tumbuk lagi lalu saring ambil airnya sebanyak 50 ml.
2. Potong daging melintang arah serat. Buat potongan setebal 0,5 cm dengan bentuk kotak atau memanjang sesuai selera. Yang penting nanti nyaman dimakan.
3. Rendam daging dalam sari daun pepaya.
4. Siapkan bumbu dan bahan lainnya. Panaskan teflon atau wajan untuk menumis.
5. Masukan margarin, bawang putih dan bawang bombai cincang. Tumis hingga wangi. Masukan daging. Jika ada air sisa rendaman, ikut dimasukan. Taburi garam lalu tutup selama 5 menit. Gunakan api sedang cenderung besar.
6. Buka tutup teflon. Tambahkan bumbu lainnya, aduk rata dan koreksi rasa. Jika sudah pas dan air mulai susut mengental, tambahkan bahan pelengkap. Aduk rata. Masak sebentar saja asal layu.
7. Pastikan air sudah menyusut hampir habis. Matikan kompor.
8. Siap disajikan. Dijamin empuk dagingnya.

Nah berikut tadi resep untuk tumis daging. Jika ingin membuat masakan lain dengan bahan daging (ex : sate, rendang, steak, dll) bisa menggunakan cara marinasi yang sama menggunakan sari daun pepaya. Insyaalloh empuk dan tidak merusak rasa.

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

SOFTLENS (Perlu Diperhatikan)

Gambar
Softlens atau lensa kontak memang menarik sekali bagi wanita. Selain untuk membantu pengelihatan bagi kita kita yang puya mata minus, juga sebagai penambah nilai penampilan. Banyaknya pilihan warna dan varian motifnya jelas membuat kita tertarik untuk mengkoleksi dan memakainya setiap hari.  Tapi taukah, bahwa memakai softlens dengan cara yang salah dan berlebihan dapat beresiko merusak mata. Misalnya ketika kita kurang bersih saat mencuci softlens, memakainya di tempat berdebu tanpa kaca mata pelindung, atau pemakaian dalam jangka panjang yang terus menerus. Hal-hal tersebut dapat menyebabkan terjadinya luka/ goresan pada kornea akibat iritasi. Tidak mau kan mata kita rusak karena softlens yang cantik. Nah.. maka dari itu, perlu diketahui syarat-syarat dalam pemakaian softlens agar tetap aman untuk mata kita. Hal hal yang harus diperhatikan diantaranya ; 1. disarankan untuk konsultasi terlebih dahulu dengan dokter mata anda. 2. pilih softlens dengan kualitas yang baik, tid
Baca selengkapnya

Resep Black Forest Cake ala Dewinu

Gambar
Black Forest, kue ulang tahun?  Kue hitam nan menggoda dengan rasa coklat dan krim susu yang lembut, ditambah potongan cherry merah manis, bisa kok dinikmati setiap hari! Yuk bikin sendiri, Alat :  1. Oven (microwave/ oven tangkring kompor) 2. Mixer 3. Gelas ukur 4. Sendok makan 5. Beberapa wadah bersih 6. Loyang tulban/ bulat d=22cm 7. Solet sambal 8. Plastik segitiga dan spuit 9. Alas kue Bahan Cake : - putih telur dari 5 butir telur ayam ukuran sedang - sejumput garam halus - 5 sdm munjung gula pasir - 3 butir kuning telur - 100 ml air bersih + 1 tetes pasta coklat - 80 ml minyak goreng - 6 sdm munjung tepung beras - 1 sdm munjung coklat bubuk - sejumput baking powder Bahan Krim : - 100 gr mentega putih - 50 gram mentega kuning - 2 sdm susu bubuk larutkan dg 30 ml air - 3 sdm gula halus Bahan Topping : - 150 gram dark compound chocolate (dcc) cincang / serut - 2 butir cherry merah potong kecil-kecil Step Cake:
Baca selengkapnya

Penyakit Metabolik Pada Ternak Ruminansia

Gambar
Yang dimaksud penyakit metabolik ialah penyakit yang disebabkan gangguan pada sistem homeostasis internal tubuh, meliputi perubahan abnormal pada satu atau lebih proses metabolisme yang penting di dalam tubuh. Penyakit metabolik yang sering terjadi pada ternak ruminansia meliputi : Milk Fever, Grass Tetany, Ketosis, dan Tympani. Mari kita bahas sedikit satu per satu, 1. Milk Fever (Defisiensi Kalsium) Penyebab : Ketidakseimbangan homeostasis kalsium pada awal masa laktasi, diakibatkan karena kekurangan asupan kalsium selama kebuntingan atau induk bunting yang terlalu tua. Gejala Klinis : a) Ambruk dengan kepala yang membentuk "S" b) Gemetar sampai lumpuh c) Menjilat jilat kandang atau logam sekitar kandang. Pengobatan : a) Infus kalsium b) Pakan ditaburi garam c) Penanganan dehidrasi. 2. Grass Tetany (Hypomagnesemia) Penyebab : Defiisiensi magnesium pada ternak dalam masa laktasi yang diakibatkan karena kadar magnesium dalam pakan rendah (umumya t
Baca selengkapnya